Le nostre castagne appena raccolte entrano subito nel ciclo di lavorazione, grazie all’impianto che si trova all’interno del castagneto.
La prima fase prevede una pulitura ed una precalibratura, seguita da una attenta selezione manuale che permette di mettere, il giorno stesso della raccolta, il prezioso frutto in curatura in acqua.
Questo metodo tradizionale, rispetto ad altri sistemi, preserva maggiormente, le qualità "organolettiche" del prodotto.
Passati i giorni necessari i marroni messi ad asciugare all’aria, sono pronti per essere confezionati.
Confezioni in rete da 1kg calibro 60/65 Cat I
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MARRONE FIORENTINO
Conservate in luogo fresco le castagne possono durare settimane.
Il calibro indica il numero di pezzi in un kg ,quindi la grandezza del frutto ,la bontà del marrone e della castagna la selezione con la quale vengono scelte e’ identica per tutte le pezzature.