La pasta fatta in casa con la farina di castagne ha un profumo delicato, una consistenza rustica ed è facile da preparare.

 La ricetta che vi proponiamo è ideale per un pranzo in famiglia. 

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Ingredienti per 5 persone:

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200 g di Farina di castagne della Leopoldina

300 g di Farina 00

5 uova

sale q.b

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Procedimento:

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Mescolate le due farine setacciate a fontana, al centro inserite le uova, impastate fino ad ottenere una palla soda e omogenea, è importante lavorare delicatamente l'impasto. Una volta ottenuto un panetto omogeneo copritelo e lasciate riposare al fresco (non in frigo) per 30 minuti.

Passato il tempo necessario, stendete la pasta, se utilizzate la macchina per la pasta impostate lo spessore a 5, arrotolatela e ricavatene tagliatelle larghe circa un centimetro. Infine lasciatele asciugare 30 minuti.

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Provatela condita con speck e gorgonzola.

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