Fettuccine di Castagne
![Fettuccine con farina di Castagne](https://static.wixstatic.com/media/8e97b9_f0379981f78049daa6fd152f4701fe73~mv2.jpg/v1/crop/x_0,y_679,w_1627,h_1212/fill/w_687,h_512,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/castagnaleopoldina_gr_19-0215.jpg)
La pasta fatta in casa con la farina di castagne ha un profumo delicato, una consistenza rustica ed è facile da preparare.
La ricetta che vi proponiamo è ideale per un pranzo in famiglia.
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Ingredienti per 5 persone:
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200 g di Farina di castagne della Leopoldina
300 g di Farina 00
5 uova
sale q.b
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Procedimento:
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Mescolate le due farine setacciate a fontana, al centro inserite le uova, impastate fino ad ottenere una palla soda e omogenea, è importante lavorare delicatamente l'impasto. Una volta ottenuto un panetto omogeneo copritelo e lasciate riposare al fresco (non in frigo) per 30 minuti.
Passato il tempo necessario, stendete la pasta, se utilizzate la macchina per la pasta impostate lo spessore a 5, arrotolatela e ricavatene tagliatelle larghe circa un centimetro. Infine lasciatele asciugare 30 minuti.
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Provatela condita con speck e gorgonzola.
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