Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tradizionale italiano ideale per addolcire il 19 marzo, la festa del papà. La ricetta classica napoletana prevede fritto e decori all'amarena.
Quella che ci propone oggi Valentina di Occhi Ovunque, è un'alternativa al forno, impreziosita dai nostri marroni sciroppati e dalle note aromatiche della farina di castagne.
Ingredienti per 10 zeppole medie
100 g farina 00
200 ml acqua tiepida
4 cucchiai olio di semi
2 uova
sale fino
crema pasticciera
Procedimento
In una pentola unire olio, acqua e sale e cuocere a fiamma moderata. Al primo bollore, aggiungere le farine e mescolare sul fuoco fino a che l’impasto non si stacchi dalla pentola.
Versare l’impasto in una ciotola larga e pulita e lasciar raffreddare. Una volta freddo l'impasto, incorporare le uova una alla volta.
Quindi trasferire l’impasto in una sac à poche dal beccuccio a stella e formare le zeppole su di una leccarda rivestita da carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti e poi a 180° per altri 20 minuti.
Tagliare il dolce sfornato e dopo averlo fatto raffreddare a metà e farcirlo nel mezzo e in superficie con crema pasticcera. Finire decorando con i nostri raffinati marroni sciroppati.
