Sbriciolata 

ciliegie e ricotta

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Giugno e le ciliegie.

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Nel nostro castagneto ci sono anche gli amici ciliegi che, quest'anno, sono stati davvero generosi. Così, con una parte del raccolto, abbiamo preparato questa crostata estiva super golosa.

La sbriciolata con ciliegie e ricotta è un dolce fresco e goloso, la base di frolla con farina di castagne dona un tocco rustico ma ricercato, rendendolo davvero speciale.

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Ingredienti 

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Per la base

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400 g farina di castagne

150 g zucchero

120 g burro ammorbidito

2 uova

1/2 bustina di lievito

Buccia di limone (opzionale)

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Per il ripieno

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350 g di Ricotta

2 Cucchiai di zucchero

Confettura di ciliegie 

Una manciata di ciliegie 

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Procedimento

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In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato in piccoli pezzetti e le uova. Lavorate velocemente il composto creando delle briciole, cercate di maneggiarlo il meno possibile. 

Trasferite parte del composto in una teglia da 28 cm precedentemente imburrata o se preferite rivestita con carta forno, e compattatelo leggermente.

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In un'altra ciotola preparate il ripieno. Lavorate la ricotta con due cucchiai di zucchero e aggiungete a vostro piacimento la confettura di ciliegie.

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Versate e spalmate la farcia sulla superficie e inserite le ciliegie precedentemente denocciolate e tagliate a metà. 

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