Sbriciolata 

ciliegie e ricotta

Giugno e le ciliegie.

Quest'anno i nostri alberi sono particolarmente carichi di ciliegie, molte le abbiamo mangiate appena raccolte, le poche che siamo riusciti a salvare le abbiamo invece utilizzate per questa crostata estiva.

La sbriciolata con ciliegie e ricotta è un dolce fresco di cui non potrete più fare a meno.

Ingredienti 

Per la base

400 g farina

150 g zucchero

120 g burro ammorbidito

2 uova

1/2 bustina di lievito

Buccia di limone (opzionale)

Per il ripieno

350 g di Ricotta

2 Cucchiai di zucchero

Confettura di ciliegie 

Una manciata di ciliegie 

Procedimento

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato in piccoli pezzetti e le uova. Lavorate velocemente il composto creando delle briciole, cercate di maneggiarlo il meno possibile. 

Trasferite parte del composto in una teglia da 28 cm precedentemente imburrata o se preferite rivestita con carta forno, e compattatelo leggermente.

In un'altra ciotola preparate il ripieno. Lavorate la ricotta con due cucchiai di zucchero e aggiungete a vostro piacimento la confettura di ciliegie.

Versate e spalmate la farcia sulla superficie e inserite le ciliegie precedentemente denocciolate e tagliate a metà. 

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